• 4 de diciembre de 2021 23:39

Lampreado tucumano: la receta fácil que se hace en menos de 30 minutos

Esto es todo lo que debes saber para disfrutar del mejor lampreado tucumano. Receta con tips.


lampreado tucumano

El lampreado tucumano es el resultado de pasar carne por una mezcla de harina, huevo y un poco de agua.

Nov 20, 2021

El lampreado tucumano es uno de los platos más simples y ricos. Y lo mejor es que se trata de una receta que puede prepararse en menos de media hora.

¿Qué es el lampreado tucumano? El lampreado, también conocido como lambreado o payaguá Mascada, es un plato característico de la gastronomía de Paraguay.

Se prepara de manera simple: el lampreado tucumano es el resultado de pasar carne por una mezcla de harina, huevo y un poco de agua.

Ingredientes para el lampreado tucumano

  • 4 bifes
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina
  • Sal, orégano

Ingredientes para el puré

  • 2 papas medianas
  • Sal
  • 1 chorrito leche

Cómo hacer lampreado paso a paso

En primer lugar limpiar los bifes, en caso de que tenan restos de grasa o venas.

En un recipiento batir un huevo y agregar los condimentos y la harina hasta formar un engrudo.

A continuación pasar la carne por el engrudo y cubrir bien la carne. Levantar el bife para que caiga el excedente y cocinar.

El lampreado se cocina en abundante aceite caliente durante unos minutos, dando vueltas para que se cocine de ambos lados.

Cuando el lampreado esté dorado, sacar del aceite y dejarlos unos minutos sobre papel absorbente o servilletas para quitar el excedente de aceite.

Por último, servir acompañado del puré que aprenderás a preparar a continuación.

Cómo hacer el puré de papas

Antes de comenzar a preparar el lampreado tucumano es recomendable cocinar las papas para el puré.

En primer lugar debes pelar las papas, cortarlas en dados y poner a hervir en agua con sal. Si deseas un puré mixto podés aregarle zapallo.

Cuando las papas estén hervidas debes colarlas y pisarlas con tenedor o pisapapas.

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Sazonar a gusto y, para que el pure sea más cremoso, agregar un poquito de leche tibia y mezclar.

Tips para el mejor lampreado tucumano con puré

  • Los mejores tipos de carne para el lampreado tucumano son nalga, bola de lomo o choquizuela, trasjamón y cuadrada
  • Para asegurarse que los bifes no salgan crudos pueden cocinarse un poco antes de cubrirlos con engrudo.
  • Para darlos vuelta en la sartén utilizar una espátula así no se despegan de la masa.
  • Al puré se le puede agregar un cubito de manteca. También un caldo de 4 quesos.
  • Otra opción es ponerle un poquito de orégano o perejil al puré de papas.